Kaolin Spätburgunder 2019 Thomas Harteneck Baden/Bio Roter Veltliner wie Mirabelle und Ananas ins

wie Mirabelle und Ananas ins Spiel

Über ein Jahr reift der Wein auf der Vollhefe im großen Holz

bleibt der Tonsur auf der Feinhefe

Nach der Gärung der ganzen Trauben (also mit Stängeln) im Holzgärständer

Trinkfluss ist reichlich da

Kaolin Spätburgunder 2019 Thomas Harteneck Baden/Bio Roter Veltliner wie Mirabelle und Ananas insDas Weingut Thomas Harteneck liegt im schnen Markgrflerland. Dort werden ca. 10ha schon seit den 90er Jahren biodynamisch (Demeter) bewirtschaftet. Nach 12 Monaten Reifezeit im gebrauchten Barrique, zeigt sich der Kaolin Sptburgunder in einem dunklen Kaminrot mit violetten Reflexen, der Wein ist unfiltriert. Ein paar Jahre Flaschenreife haben dem Wein gutgetan, vor 2 Jahren war der Sptburgunder noch etwas wilder und nicht ganz so harmonisch wie jetzt.