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Die traditionelle Anbauweise
Frisch gestochener Spargel aus dem Marchfeld (Oesterreich) wird händisch selektiert
Dieser perfekt geräucherte Thunfisch sticht durch seine Ummantelung mit schwarzem und weissem Sesam hervor
empfiehlt sich eine schonende Zubereitung bei milder Hitze in Butter
was sich beim Kochen bemerkbar macht: Das Fleisch erleidet praktisch keinen Gewichtsverlust in der Pfanne wodurch auch der natürliche Geschmack des Fleisches erhalten bleibt
Boquerones mariniet, ohne Kopf, ohne Schwanz | 850/600 g | in Olivenöl frischer Fisch Die traditionelle AnbauweiseBoquerones sind in Essig marinierte Sardellenfilets, die vor allem in Spanien besonders in Andalusien und im Baskenland zu den beliebtesten Tapas gehren. Im Gegensatz zu den dunkleren, salzig eingelegten Anchovis (Anchoas) werden Boquerones frisch, hell und mild verarbeitet. Die Filets werden zunchst entgrtet, dann in Essig oder Zitronensaft eingelegt, wodurch sie ihre charakteristische weie Farbe und ihren zarten, leicht suerlichen Geschmack
