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Curcuma und Kreuzkümmel
Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung: Die sphärischen Frucht- Cocktail-Perlen sind 5 mm große Kügelchen
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Globe Export
Granatapfel-Püree lässt sich gut für Sorbets und Cocktails einsetzen
Feinste Sardellenfilets
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g herkunft-nl Curcuma und KreuzkümmelAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
US$ 18.40
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