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très dense
Fermentation longue en cuve béton avec une large proportion de grapes entières
dotée de tanins suaves et légers qui façonnent les choses
Des fruits noirs croquants
La bouche est meringuesque
Bière Wildflower "St Phoebe" Wild Ale Prune 2023 Xavier Goodridge très denseSt Phoebe est une bire de type gold viellie en ft, puis refermente avec des Prunes Recolt et denoyote (Thornbrook Orchard Nashdale, Nouvelle Galles du Sud). Les fruits rouges doux dominent le nez. Framboise fraiche, fraise confiture douce et prune noire. Bonbons anglais et parfum musqu. Bouche intense, dbordant de fruits donnant une dimension et une complexit merveilleuses. Le chne est prsent mais contrl, parfaitement entrelac avec le fruit. La finale
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