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„Eichhorn" ist eine der charakteristischen Manincor-Lagen in Kaltern — biodynamisch zertifiziert (Demeter)
59 Jahre alte Pinot-Meunier-Reben
pur & sanft im Ausdruck
aber der Untergrund sollte sauber
ausgebaut in zylindrischen Amphoren
Matassa Matassa Blanc VdF 2023 1,5L ugni blanc „Eichhorn" ist eine der charakteristischenMatassa Blanc im Magnum Tom Lubbes Weiwein aus Grenache Blanc und Macabeu, den beiden traditionellen weien Rebsorten des Roussillon. Im Groformat entwickelt der Wein ber die Jahre eine zustzliche Dimension die langsame Reifung im Magnum ist bei Matassa nicht Luxus, sondern bewusste Entscheidung. Alte Reben auf Schieferboden bei Calce, biodynamisch bewirtschaftet. Spontanvergrung, langer Hefeausbau, minimaler Eingriff. Mit nur 10 % Alkohol ein echtes
